現役パティシエと学ぶ、お菓子の歴史

ヨーロッパを中心にお菓子の誕生から現在まで、その背景も一緒に学んでいきましょう。

2017-02-25から1日間の記事一覧

「古典菓子」 ①

お菓子史でフランス菓子が急速に進化したのは18世紀後半、かの有名なフランス革命以降でした。 革命でフランスの王朝は崩壊、宮廷に仕えていた料理人や菓子職人たちは職を失い城から放り出されます。トップレベルの技術を持った彼らは生きていく為に自らのお…

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