現役パティシエと学ぶ、お菓子の歴史

ヨーロッパを中心にお菓子の誕生から現在まで、その背景も一緒に学んでいきましょう。

キリスト教

「ポーニュ」~田舎で見つけた伝統菓子~

"ドローム県の市場で売られるポーニュとブリオッシュサンジェニー 引用:wiki" Bonjour à tous ! 遂に先日、住み慣れたリヨンを離れ、パリに越して来たお菓子史伊藤です。 この街に住みながらも、心と興味は歴史や地方、古き良きものに向いているので、お菓子…

「カリソン・デクス ~南仏の香り~」

Bonjour à tous ! 遂に1年間のワーキングホリデーを終え、まったりバカンスモードのお菓子史伊藤です! ワーホリを終えた今もリヨンに滞在中なのですが、ビザ終了後の滞在延長法については、伊藤:夫とのコンビブログ、【パリパリマセマセ】http://parismasse…

「今年は本場で!ガレットデロワ」 ②

Bonjour et bonne année à tous !!明けましておめでとうございます。ご無沙汰しております。お菓子史、伊藤です。 こんなに更新に時間が空いてしまったのには、秋冬の仕事の忙しさのせいもありますが、また第一の理由にはiPadの外付けキーボードが壊れてしま…

「母の日ですね、ママンに何をおくりますか」

Bonjour à tous !! 5月14日、母の日ですね。 お菓子屋さんもオリジナルケーキやギフトなどを用意する、大きなイベントの一つです。 みなさんは、どのような贈り物をしたでしょうか。 『母の日』というイベントは各国にあって、ヨーロッパでも私たちと同じよ…

「そういえば、パックとは?イースターとは?」

Bonjour à tous ! 気が付けば4月も終わり、日本はGWに突入ですね! パティスリーにとってこれは夏前の繁忙期の一つです。 新幹線も停まる駅近のお店で働いていた友人は、クリスマス並に忙しいと悲鳴を上げていました! さてさて、今回のテーマなのですが、パ…

いつもの材料をお得に購入(cotta)