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現役パティシエと学ぶ、お菓子の歴史

ヨーロッパを中心にお菓子の誕生から現在まで、その背景も一緒に学んでいきましょう。

「メレンゲ」 

今回はお菓子としての「メレンゲ」の誕生について少し書きたいと思います。 ウィキペディアによるとメレンゲは、 「卵(鶏卵)の卵白を泡立てた食材、およびそれを用いた菓子のこと。」 と書いてあります。また、その名前が確認できる最も古い文献は1692年のフ…

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