現役パティシエと学ぶ、お菓子の歴史

ヨーロッパを中心にお菓子の誕生から現在まで、その背景も一緒に学んでいきましょう。

地方史

「ポーニュ」~田舎で見つけた伝統菓子~

"ドローム県の市場で売られるポーニュとブリオッシュサンジェニー 引用:wiki" Bonjour à tous ! 遂に先日、住み慣れたリヨンを離れ、パリに越して来たお菓子史伊藤です。 この街に住みながらも、心と興味は歴史や地方、古き良きものに向いているので、お菓子…

「美食の街、リヨンの歴史」 ①

Bonjours à tous !! 今私が住んでいる街、Lyon(リヨン)は “La capitale de la gastronomie ” 美食の都 としても有名ですが、都市の歴史自体がとても古く、その誕生は紀元前までさかのぼります。 それには地形的な要因も大きく、この街を流れるソーヌ川とロ…

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