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現役パティシエと学ぶ、お菓子の歴史

ヨーロッパを中心にお菓子の誕生から現在まで、その背景も一緒に学んでいきましょう。

「砂糖」 ②

では、前回のつづきです。「砂糖」の普及について~ 4~5世紀末、この頃にヨーロッパでは長く続いたローマ帝国が分裂し、現在のフランスの元になるフランク王国などが出来あがってきました。しかしなお、砂糖はまだ高価なものであり、庶民どころか貴族の間…

「砂糖」 ①

まず始めは、お菓子作りに不可欠な材料のひとつ、「砂糖」から勉強していきたいと思います。 砂糖にもいくつか種類がありますが、その中でも一番私たちの生活に根付いている、サトウキビから採れる砂糖(蔗糖)の誕生からです。 イネ科の植物、サトウキビはイ…