現役パティシエと学ぶ、お菓子の歴史

ヨーロッパを中心にお菓子の誕生から現在まで、その背景も一緒に学んでいきましょう。

郷土料理

「ポーニュ」~田舎で見つけた伝統菓子~

"ドローム県の市場で売られるポーニュとブリオッシュサンジェニー 引用:wiki" Bonjour à tous ! 遂に先日、住み慣れたリヨンを離れ、パリに越して来たお菓子史伊藤です。 この街に住みながらも、心と興味は歴史や地方、古き良きものに向いているので、お菓子…

「クレメ・ダンジュ~神々のご馳走」

Bonjour à tous !! あれよあれよと言う間に1月も終盤! こんにちは、お菓子史伊藤です。 さて、話は少し遡りますが、私の滞在している街リヨンでは12月の初めに光の祭典と言う大きなイベントがあり、各家庭の窓際にはロウソクの火が灯され、街中がライトアッ…

「耳入りパウンドケーキ、ケイクオレイユ」

Bonjou à tous !! 遂に『フランスで働く』という長年の夢が叶い、リヨンの老舗ビストロで働かせてもらっています。 パティスリーやブーランジュリーでも就活しましたが、パック(復活祭)と重なったこともあり、なかなか空きが見つからずに今の職場に決まりま…

いつもの材料をお得に購入(cotta)