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現役パティシエと学ぶ、お菓子の歴史

ヨーロッパを中心にお菓子の誕生から現在まで、その背景も一緒に学んでいきましょう。

ショコラ

「そういえば、パックとは?イースターとは?」

Bonjour à tous ! 気が付けば4月も終わり、日本はGWに突入ですね! パティスリーにとってこれは夏前の繁忙期の一つです。 新幹線も停まる駅近のお店で働いていた友人は、クリスマス並に忙しいと悲鳴を上げていました! さてさて、今回のテーマなのですが、パ…

「ショコラのヨーロッパ伝来」 ⑤

ショコラ 、ヨーロッパ伝来! 今回のテーマです。 前回の記事で書いたように、ヨーロッパにショコラを持ち込んだのはスペインですが、フランスにはどのように伝わったのでしょう。 ショコラをフランスに持ち込んだのは、1615年にスペイン王室からルイ13世に…

「伝説とショコラの神様」  ④

“ケツァルコアトル” 突然ですが、今回のテーマです。 ここでは、RPGゲームに出てくるモンスターの事ではありません。 ケツァルコアトルはアステカの神様で、自然、大気、水、火、音楽、詩の神として、アステカの人々に愛されていました。 かなり色々なも…

「ショコラの誕生」   ③

ショコラの歴史についてです。 チョコレート好きの方ならご存知の方も多いかもしれません。 カカオの木の原産地は中央アメリカ大陸とされ、紀元前2000年頃から栽培は始まりました。 先住民族、現メキシコのアステカ文明では、カカオを炒って砕き、お湯に…

「ショコラ」    ②

サロンデュショコラに行って参りました! 平日の午後14時ごろではありましたが、やはり行列は当たり前で、入場までに30分ほど並びました。 しかしさすが国際フォーラム。今までの会場とは違い、各店舗のブースのスペースの取り方も比較的ゆっったりとし…

「ショコラ」   ①

2月はこのテーマで間違いないでしょう! 「ショコラ」 今や国民的行事、来たるバレンタインデーに加え、東京では2月1日~5日(日)まで “サロンデュショコラ” が開催されています。 フランス発のこのショコラの祭典では、国内の有名店をはじめ、普段日本で…

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