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現役パティシエと学ぶ、お菓子の歴史

ヨーロッパを中心にお菓子の誕生から現在まで、その背景も一緒に学んでいきましょう。

「オークウッド」 pâtisserie ①

今日は少しショコラシリーズをお休みして、先日お邪魔させて頂いた、パティスリーについて少し食レポしたいと思います。 埼玉県春日部のパティスリー、菓子工房「オークウッド」です。 元同僚のパティシエと伺ったのですが、その同僚がオークウッドに知り合…

「pâtisserie」

今回は言葉 ‥‥ 「pâtisserie」 パティスリー この言葉の語源についてです。 日本でも随分と定着しましたが、フランス語でお菓子屋さん(特に菓子職人、パティシエのいる)または、お菓子そのものを指す言葉です。 この言葉の出現は1328年頃とされ、元々はpâte(…