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現役パティシエと学ぶ、お菓子の歴史

ヨーロッパを中心にお菓子の誕生から現在まで、その背景も一緒に学んでいきましょう。

料理界の偉人

「お菓子の世界の偉人 ② ジュール・グーフェ」

Bonjour à tous ! 以前私は“料理界の偉人”としてアントナン・カレームについて書きましたが、今回はその弟子、「ジュール・グーフェ」について書きたいと思います。 「ジュール・グーフェ」 カレームに比べると知名度は劣りますが、この人物はアントナン・カ…

「アントナン・カレーム」  ①

お菓子に少し詳しい人なら、この名前を聞いたことがあるかもしれません。 製菓学校を卒業している人は更にでしょう。 本名は「マリー=アントワーヌ・カレーム」 いや、本当は捨てられた子が、自らこの名前を名乗ったというので、本当のホントは分かりません…

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